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烤鸭肉质新鲜，汁液丰厚，气味芳香，且易于消化，养分丰厚。 烤鸭的烤制，清楚炉(即挂炉)和焖炉两法。而烤鸭的吃法，是首要以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。
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